¿Qué es el E363 - Ácido succínico?

¿Qué es el ácido succínico o E 363 y dónde podemos encontrarlo?

El ácido succínico, o ácido butanodioico, se puede utilizar como agente acidulante y aromatizante en los alimentos.

La fuente natural es principalmente ámbar (el ámbar báltico es bien conocido), que se produce a partir de resina de pino. El contenido de ácido succínico en el ámbar es de alrededor del 3-8%.

También se encuentra de forma natural en el brócoli, el ruibarbo, la remolacha, los espárragos, los extractos de carne fresca, el chucrut y el queso.

Al igual que el ácido cítrico y el ácido fumárico, juega un papel importante en los procesos metabólicos y puede participar en la síntesis neta de glucosa y ácidos grasos en el cuerpo humano.

Producción E363

Originalmente se obtuvo por destilación del ámbar. Actualmente hay dos procesos de producción.

Una es la síntesis química tradicional a partir de materias primas obtenidas del aceite, la otra es la fermentación biológica a partir de carbohidratos. Se forma un polvo cristalino incoloro o blanco o gránulos inodoros con sabor agrio.

¿Dónde se usa el ácido succínico (E 363)?

En la industria alimentaria, se puede utilizar para regular la acidez en alimentos y bebidas, pero en comparación con otros ácidos (ácido cítrico y ácido málico), no es un aditivo tan común en la industria alimentaria.

Sin embargo, podemos encontrarlo en algunos productos, como leches fermentadas aromatizadas, sopas y caldos.

Es el que más contribuye a restaurar un metabolismo saludable y aliviar los síntomas de la menopausia.

Productos específicos

• Penny – caldo de res

¿Es E363 saludable?

No se han detectado efectos secundarios hasta el momento.

Uso en la UE vs. Estados Unidos contra mundo

Su seguridad como aditivo alimentario ha sido aprobada tanto en USA como en la UE.